ENSALADA DE
VERDURAS ASADAS
(6-8 personas)
3 pimentones
(rojo, verde y amarillo), sin semillas y en mitades
2 zapallos italianos, en rodajas a lo largo de 5 mm
2 berenjenas medianas, en rodajas a lo largo de 5 mm
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
2 tazas de rúcula, limpia
4 tajadas de jamón Serrano, en tiras pequeñas
Vinagreta de mostaza, miel y hierbas
100 g de queso parmesano, en láminas delgadas
Pan italiano para acompañar
2 zapallos italianos, en rodajas a lo largo de 5 mm
2 berenjenas medianas, en rodajas a lo largo de 5 mm
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
2 tazas de rúcula, limpia
4 tajadas de jamón Serrano, en tiras pequeñas
Vinagreta de mostaza, miel y hierbas
100 g de queso parmesano, en láminas delgadas
Pan italiano para acompañar
Precalentar el
horno a temperatura alta. En una lata de horno colocar los pimentones con el
lado del corte hacia abajo, los zapallos italianos y berenjenas. Pincelar las
verduras con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Hornear 10-15 minutos, dando vuelta las verduras, o hasta que las verduras estén ligeramente doradas por ambos lados. Retirar del horno y dejar enfriar. Pelar los pimentones y cortar en láminas gruesas.
En un bol colocar las verduras asadas, agregar la rúcula y jamón. Verter encima de la ensalada 3/4 taza de la vinagreta de mostaza, miel y hierbas, mezclar cuidadosamente y decorar con el queso parmesano. Servir de inmediato acompañado de pan italiano.
Hornear 10-15 minutos, dando vuelta las verduras, o hasta que las verduras estén ligeramente doradas por ambos lados. Retirar del horno y dejar enfriar. Pelar los pimentones y cortar en láminas gruesas.
En un bol colocar las verduras asadas, agregar la rúcula y jamón. Verter encima de la ensalada 3/4 taza de la vinagreta de mostaza, miel y hierbas, mezclar cuidadosamente y decorar con el queso parmesano. Servir de inmediato acompañado de pan italiano.
ADEREZO DE MIEL
Y MOSTAZA
2 ½ cucharadas de mostaza
2
cucharadas de miel
¼ cucharadita de
sal
½ taza de aceite
de oliva
2 cucharadas de
vinagre
¼ taza de agua
Estragón, eneldo
y orégano
(para 4
personas)
4 ossobucos
¾ taza (105 g) de harina
1 cucharada de aceite de oliva
4 chalotas, picadas
2 dientes de ajo, picados
¹⁄3 taza (80 ml) de vino blanco
1 limón, su ralladura y jugo
½ taza de aceitunas negras, sin carozos y
picadas
2 tazas de caldo
1 cucharada de albahaca fresca, picada
½ cucharadita de romero fresco, picado
Sal y pimienta
Pasar los trozos de
carne por la harina y sacudir para eliminar el exceso. En
un sartén grande que pueda ir al horno calentar el aceite
a fuego medio hasta que esté humeante. Agregar los trozos de
carne y cocinar 2 minutos por cada lado o hasta dorar bien. Añadir
las chalotas y el ajo; saltear ligeramente, ı minuto. Verter el vino y llevar
a ebullición; cocinar 3-4 minutos o hasta reducir el líquido a la
mitad; agregar la ralladura y jugo de limón, aceitunas y caldo.
Retirar del fuego.
Tapar y cocinar en un horno a temperatura
media 30 minutos. Agregar la albahaca y romero; hornear tapado, 30-40
minutos más o hasta que la carne esté blanda. Retirar del horno y
sazonar con sal y pimienta; servir de inmediato.
PURÉ
DE HINOJO
(4-6 personas)
3 tazas de hinojo en láminas
1 ½ tazas de papas peladas, en cubos
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
1 ½ tazas de papas peladas, en cubos
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
En una olla colocar el hinojo, papas y tapar con
agua. Llevar a ebullición, tapar, reducir el calor y cocinar a fuego bajo 20
minutos. Estilar.
Colocar la mezcla
en la procesadora o licuadora y hacer un puré. Volver a la olla y agregar la
mantequilla, revolver. Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.
BIZCOFLAN DE VAINILLA
Para el Caramelo
1 taza
de azúcar
¼ taza
de agua
Para el Flan:
4
huevos
½ lt de leche
1 taza de azúcar
2
cucharadas de extracto de vainilla
Para
el Bizcocho
3
Huevos
1/3 taza de azúcar
¾ tazas de harina
1 cucharada extracto de vainilla
Precalentamos
el horno a 180º
En un
sartén echar el azúcar y el agua ponerla al fuego, sin moverlo esperar a que el
azúcar se convierta en caramelo, luego verter sobre el molde donde vayamos a
cocinar el bizcoflan.
Para el
flan, en un bol mezclar y batir todos los ingredientes, verter sobre el
caramelo.
Para el
bizcocho, en un bol batir las claras a punto de nieve y en otro bol las yemas junto
con el azúcar y el extracto de vainilla, añadir el harina tamizada y mezclar con movimientos
envolventes con las claras y verter con mucho cuidado sobre la mezcla del flan.
Poner
sobre una bandeja de horno con agua caliente, hornear durante 40-50 minutos, o
hasta que al pinchar con una brocheta y esa salga limpia.
Esperar
a que esté bien frío para desmoldar.
Servir
con fruta o con crema, como se desee.
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