CLASE COCINA JUEVES 20 OCTUBRE 2011

QUEQUE DE TOMATES SECOS, PISTACHOS Y JAMÓN SERRANO

(8 a 10 personas)

           1 cucharada de mantequilla

           1 cucharada de sésamo

           1 ¾ taza de harina sin polvos

           1 cucharada polvos de hornear

           4 huevos

           Sal y pimienta

           ¼ taza de aceite de oliva

           ½ taza de yogurt natural

          100 gr de jamón serrano, tostado y picado pequeño

          100 gr de queso de cabra, picado en cubos pequeños

          12 tomates secos, picados finos

          1/2 taza de pistachos o nueces

          1/4 taza de albahaca picada

          ¼ taza de ciboulette picada

Pre calentar el horno a 180C. Enmantequillar un molde de queque.

En un bol mezclar el harina con los polvos, reservar. En otro bol, mezclar los huevos, sal y pimienta. Agregar el aceite y el yogurt, revolver bien.

Juntar  las mezclas y revolver con una cuchara de palo. Agregar el jamón serrano, queso de cabra, tomates, pistachos o nueces, albahaca y ciboulette.

Vaciar en el molde preparado, emparejar con una espátula. Espolvorear con el sésamo .

Hornear por 40 a 50 minutos o hasta que el queque esté dorado y al insertar un palito, y salga seco. Enfriar un par de minutos y luego desmoldar.

CARPACCIO DE ESPÁRRAGOS

(para 4-6 personas)

1 paquete de espárragos

Jugo de limón

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Queso parmesano rallado

2 cucharadas de alcaparras

Cortar los espárragos crudos en láminas finas. En un plato individual o fuente para servir disponer armoniosamente las láminas de espárragos, aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida, bañar con aceite de oliva.

Espolvorear el queso rallado y las alcaparras.

GUISO DE CAMARONES EN LECHE DE COCO Y JENGIBRE

(6 - 8 personas)

2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo machacado
1 cebolla picada fina
1 tomate grande pelado y picado
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de choclo
¼ taza de arvejitas
½ kg de camarones frescos limpios
½ kg de papas peladas
Pizca de orégano
Sal y pimienta

½  cucharadita de ralladura de cáscara de limón

1 cucharadita de jengibre rallado
1 taza de leche de coco
Cilantro  picado

En una olla calentar el aceite y freír el ajo, la cebolla y el tomate. Agregar el agua, choclo, arvejitas y las papas. Llevar a ebullición reducir el, calor y cocinar 10 minutos. Una vez que las papas estén cocidas agregar los camarones, orégano sal, pimienta, ralladura de limón y jengibre. Mantener a fuego bajo hasta que se  reduzca  el agua a 1/3 su volumen .

Antes de servir añadir la leche, revolver y calentar sin que hierva. Servir espolvoreado con cilantro.

 PUDDING DE CHOCOLATE Y MANJAR

(6 personas)

        380 gr de manjar

        ½ taza de leche

        200 gr chocolate amargo, picado

       60 gr mantequilla

        3 huevos

        ½ taza de azúcar

        1 cucharadita de vainilla

        ½ taza de  almendras bien molidas

       Chocolate en polvo para espolvorear

Calentar el horno a 200C.

Mezclar el manjar con la leche, revolver hasta tener una mezcla homogénea y luego dividir la mezcla en 6 potes que puedan ir al horno.

Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar por 10 minutos o hasta que la mezcla haya doblado su volumen. Envolver la mezcla de chocolate y la harina de almendras. Dividir esta mezcla entre los potes con el manjar. Poner sobre una bandeja de horno y hornear por 20 minutos o hasta que el pudding haya subido y el centro esté blandito aún. Esperar 5 minutos antes de servir.