PRÓXIMA CLASE

JUEVES 02 JULIO

19:30 hrs.

TOP KITCHEN

Nueva Costanera 4031

$20.000.- por persona

Aperitivo/ Entrada/ Fondo / Postre

TARTA DE MERENGUE CON LÚCUMA

TARTA DE MERENGUE CON LÚCUMA

(para 6-8 personas)

Para el merengue

1 ½ taza de almendras peladas y molidas

2 cucharadas de maicena

1 ½ taza de azúcar

6 claras

Para el relleno

½ taza de azúcar

6 cucharadas de agua

4 yemas

1 cucharada de licor (coñac, naranja etc…)

2 tazas de puré de lúcumas

½ taza de de crema batida

Azúcar flor para espolvorear

Almendras peladas y tostadas para decorar

Pre calentar el horno a temperatura baja ( 120° C).

En un bol, mezclar las almendras, maicena y 1 taza azúcar ; reservar la mezcla.

En otro bol, batir las claras hasta que estén espumosas. Añadir la ½ taza de azúcar restante y batir hasta obtener un merengue brillante y firme. Incorporar la mezcla reservada de almendras en tres tandas.

Enmantequillar una lata de horno y espolvorear con harina. Dibujar 3 círculos de 20 cm aproximadamente. Con la ayuda de una manga o una espátula, rellenar los círculos de merengue. Cocinar en el horno 30-40 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar.

Preparar el relleno. En una olla colocar el azúcar y el agua. Calentar hasta disolver el azúcar, formar un almíbar de pelo. En un bol batir las yemas y agregar de a poco el almíbar. Batir hasta que se enfríe, añadir el licor. En un bol aparte, mezclar el puré de lúcuma con la crema batida y luego incorporar con las yemas.

En un plato amplio colocar 1 disco de merengue y esparcir 1/3 de la mezcla de lúcumas, tapar con el otro disco de merengue y repetir hasta terminar con el último disco. Presionar ligeramente los discos, cubrir con el resto de la crema de lúcuma, espolvorear azúcar flor y decorar con almendras tostadas.

PRÓXIMA CLASE

PRÓXIMA CLASE

JUEVES 25 JUNIO

19:30 hrs.

TOP KITCHEN

Nva. Costanera 4031

$ 20.000.-

MENÚ

Aperitivo

mango natural sour

Entrada

crema de cebolla gratinada

Fondo

corvina con salsa de camarones al curry

camotes asados y verduras orientales

Postre

tarta de merengue de lúcuma y almendras

PRÓXIMA CLASE

MARTES 16 JUNIO

19:30 HRS.

TOP KITCHEN

Nva. Costanera 4031

$ 20.000.- por persona

MENÚ

Aperitivo

mango sour

Entrada

ensalada verde de pollo, nueces

y naranja con vinagreta de frambuesa

Fondo

chupe de jibia con camarones

con papas doradas al perejil

Postre

frutillas flambeadas a la

pimienta con helado

casero de canela

PRÓXIMA CLASE

PRÓXIMA CLASE

JUEVES 11 JUNIO

TOP KITCHEN

Nueva Costanera 4031

19:30 hrs.

$ 20.000.- por persona

MENÚ

Aperitivo

champaña con naranja

Entrada

tacitas de masa filo con pebre de queso

cabra y palta al cilantro

Fondo

lomo de cerdo con salsa

con naranja y jengibre

con endibias gratinadas

al horno

Postre

tarta de chocolate con dulce de leche

CLASE COCINA MARTES 2 JUNIO

CLASES DE COCINA
EL PRÓXIMO
MARTES 2 DE JUNIO
19:30 HRS.
EN TOP KITCHEN
NVA. COSTANERA 4031

MENÚ
Aperitivo
chardonnay sour

Entrada
cebiche fresco de champiñones
Fondo
brochetas camarones ecuatorianos
envueltos en jamón serrano y albahaca a la plancha
sobre puré de porotos negros

Postre
torta trufa de chocolate con salsa de berries

PRÓXIMA CLASE JUEVES 28 MAYO 2009

CLASES DE COCINA

EL PRÓXIMO

JUEVES 28 DE MAYO

19:30 HRS.

EN TOP KITCHEN

NVA. COSTANERA 4031

MENÚ

Aperitivo

chardonnay sour

Entrada

tártaro de salmón en pumpernickel

Fondo
supremas de ave rellenas envueltas en masa de hoja
con ensalada de tomates, palta y berros

Postre
soufflé de claras al caramelo
con salsa de manjar tibio