GRANIZADO DE PISCO GUAYABA
(para 4 personas)
2 tazas de pisco de 35°
1 taza de puré de guayabas frescas y maduras, sin semillas o congeladas
½ taza de goma o jarabe de azúcar
¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
Hielo
Colocar en la licuadora el pisco, guayaba, goma o jarabe de azúcar, jugo de naranja y bastante hielo. Procesar a velocidad media con golpes cortos para moler el hielo. Servir de inmediato.
Nota. Este trago también se puede preparar con puré de mango.
CARPACCIO DE VEGETALES (para 4 personas)
½ pepino con cáscara en rodajas muy finas
½ zapallo italiano con cáscara en rodajas muy finas
4 fondos de alcachofas cortadas en láminas muy delgadas
100 g. champiñones cortados en láminas muy delgadas
Jugo de limón
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado
2 cucharadas de alcaparras
En un plato individual o fuente para servir disponer armoniosamente las láminas de vegetales, aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
Espolvorear el queso rallado y las alcaparras.
CROSTINI DE TOMATES
(para 4 personas)
1 taza tomate picado
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de julianas de aceitunas verdes
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta
8 trozos de pan francés o baguette
Aceite en Spray o aceite para untar
Pre calentar el horno fuerte,
Combinar los ingredientes picados en un bol.
Pintar ambos lados de los trozos de pan con el aceite en spray o con una brocha, cocinar en el horno 4 minutos por lado o hasta que estén suavemente dorados. Disponer sobre una fuente de servir cubriendo cada trozo de pan con la mezcla reservada.
