CLASE DE COCINA 31 JULIO TOP KITCHEN

ESTA RECETA ES REALMENTE DELICIOSA

CEBICHE DE CHAMPIÑONES
( para 6 personas)

2 bandejas de champiñones limpios cortados en cuartos
3 cebollines picados finos
1 cucharada de ají verde picado fino
2 cucharadas de cilantro fresco picado fino
2 cucharadas de perejil fresco picado fino
1/2 tarro de leche evaporada
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta
Pan pita para servir

En un bol poner los champiñones, cebollines, ají verde, cilantro y perejil, revolver los ingredientes para incorporar. Agregar la leche evaporada, aceite de oliva y jugo de limón.
Sazonar con sal y pimienta recién molida.
Servir acompañado de tostadas de pan pita y/o galletas

PRÓXIMA CLASE

MENÚ CLASES COCINA
JUEVES 31 JULIO

para beber:
pisco sour con ají verde,
jugo fresco de mandarinas
aperitivo:
cebiche de champiñones con tostadas de pan pita
bocados de carpaccio de res en rodajas de pepino
entrada:
ensalada césar de camarones
fondo:
tarta de tomates secos, láminas de parmesano y rúcula
postre:
Torta trufa de chocolate con salsa de berries

APERITIVO CLASE 26 DE JUNIO

GRANIZADO DE PISCO GUAYABA
(para 4 personas)

2 tazas de pisco de 35°
1 taza de puré de guayabas frescas y maduras, sin semillas o congeladas
½ taza de goma o jarabe de azúcar
¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
Hielo

Colocar en la licuadora el pisco, guayaba, goma o jarabe de azúcar, jugo de naranja y bastante hielo. Procesar a velocidad media con golpes cortos para moler el hielo. Servir de inmediato.

Nota. Este trago también se puede preparar con puré de mango.

CARPACCIO DE VEGETALES (para 4 personas)
½ pepino con cáscara en rodajas muy finas
½ zapallo italiano con cáscara en rodajas muy finas
4 fondos de alcachofas cortadas en láminas muy delgadas
100 g. champiñones cortados en láminas muy delgadas
Jugo de limón
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado
2 cucharadas de alcaparras


En un plato individual o fuente para servir disponer armoniosamente las láminas de vegetales, aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
Espolvorear el queso rallado y las alcaparras.


CROSTINI DE TOMATES
(para 4 personas)
1 taza tomate picado
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de julianas de aceitunas verdes
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta
8 trozos de pan francés o baguette
Aceite en Spray o aceite para untar



Pre calentar el horno fuerte,
Combinar los ingredientes picados en un bol.
Pintar ambos lados de los trozos de pan con el aceite en spray o con una brocha, cocinar en el horno 4 minutos por lado o hasta que estén suavemente dorados. Disponer sobre una fuente de servir cubriendo cada trozo de pan con la mezcla reservada.

CLASE DE COCINA 26 JUNIO TOP KITCHEN

vista general de la clase

Margarita Puga, Cata Valdés, Paola y Fernando Torres

EduardoErgas, Cata Valdés, Mónica Schenke

CLASES DE COCINA

MENÚ CLASES 26 JUNIO

APERITIVO
Pisco guayaba granizado
Jugo de manzana y limón con jengibre
Carpaccio de verduras y
Crostini de tomates
ENTRADA
Crema de pimentones verdes
FONDO
Trucha salmonídea al horno con puerros y perejil con
Couscous a la naranja y almendras
POSTRE
Mousse de manjar amoldado con cobertura de chocolate y nueces

CLASES DE COCINA

Aprende a ser creativo en la cocina, con pocos elementos, frescos y sencillos desarrolla tu propio estilo de comida...

Hola mi nombre es Cata Valdés...después de estudiar diseño y de haber sido mozo en mi época de estudiante, ingresé al mundo culinario de forma autodidacta.Tengo 15 años de experiencia como Chef en diversos restaurantes tanto en Santiago ("Café El Patio", "Geo Pub", "Caídos del Cielo") como en Cachagua ("Neptuno", "Club House Costa Cachagua").Ahora tomo la parte más amable de la cocina, para mi gusto y me lanzo a hacer clases de cocina en mi cocina-taller, ubicado en la comuna de Vitacura. Las clases son tanto para hombres como para mujeres, su valor varía si es unitaria o si es un taller completo, el cual dura un mes, repartidas en una clase semanal, de aprox. 3 horas cada una.
Talleres comienzan en JUNIO/ 2008
Fono contacto 08 9996127
catacocina@hotmail.com